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我市廚師參加晉菜大師、名師考核

本報訊  日前,由山西省名廚委員會、大同市餐飲飯店業協會、大同市名廚委員會聯合主辦的“2020中國晉菜大師、名師考核認定”在紅旗大飯店舉行,來自我市部分賓館、飯店的39名精通晉菜製作技藝的廚師參加了考核。

  據瞭解,“2020中國晉菜大師、名師考核認定”的舉辦,旨在進一步弘揚大同飲食文化,擴大晉菜品牌知名度,為我市烹飪界培養出更多高素質、高技能的優秀廚師。所有參加考核的廚師,需經過理論知識、廚藝實操、現場答辯3個環節的嚴格考核,全部達標方可獲得認定。在當天的理論知識考試環節中,眾多廚師答題精準迅速。在廚藝實操環節,參加考核的廚師們精心選材、精妙設計,蒸煮燜煎炒、色香味形器,每處細節都力求精益求精,烹飪出的佳餚給人以味覺、視覺的極大享受。在現場答辯中,廚師們更是表現出較高的專業素養,不僅對每道菜品的烹飪技法頭頭是道,而且對每道菜品的營養結構、擺盤設計及文化內涵也都頗有見解。

  記者在採訪中獲悉,今後山西省烹飪餐飲飯店行業協會將每年召開一次“山西名廚與餐飲服務名師大會”,以加強行業內學習交流;兩年組織一次烹飪大師名師創意菜技能競賽,推出一批“中國美味的意境菜、綠色健康的特色菜、引領時尚的大眾菜、性價比高的熱銷菜”。此外,協會每年還將向中國烹飪協會推薦“中華金廚獎”“中國最美廚師”候選人。    (一凡)

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